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水蒸蛋（布丁口感）
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安秋绿光

水蒸蛋，有的地方也叫鸡蛋羹。水蒸蛋看似简单，但做的成不成功关键还得用一些小技巧。（详情请看最后的小贴士）

食材
鲜鸡蛋（常温） 2只
温水 150g
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先准备食材。
  • 步骤 2/12
    打散鸡蛋。（不要过度打发）
  • 步骤 3/12
    放入盐，继续打匀。（不要过度打发）
  • 步骤 4/12
    慢慢倒入温水,快速搅拌均匀。我这里用了两个蛋，大概100g，所以温水用了150g。(蛋和水的比例为1:1.5)
  • 步骤 5/12
    把蛋液过筛，过滤出蛋液表面的泡沫和杂质。
  • 步骤 6/12
    有盖子的盖上盖，没盖子的用保鲜膜包好。
  • 步骤 7/12
    放到蒸锅里，开小火蒸10-12分钟。（切记蒸锅的水必须要提前烧开，不能用冷水蒸蛋）
  • 步骤 8/12
    关火焖3-5分钟即可出锅。
  • 步骤 9/12
    最后淋上芝麻油，生抽。
  • 步骤 10/12
    撒上葱花，就可以上桌啦。
  • 步骤 11/12
    口感像布丁一样的水蒸蛋，完成！
  • 步骤 12/12
    谢谢大家的观看，欢迎大家关注我的微信微博和优酷空间，咱们下期再见！
小贴士

1.鸡蛋不要过度打发。

2.蛋和水的比例为1:1.5

3.过滤蛋液的泡沫和杂质。

4.盛蛋的容器最好有盖，没有盖的用保鲜膜。

5.切记蒸锅的水必须要提前烧开，不能用冷水蒸蛋。

6.蒸蛋必须用小火。

7.关火后，还需再焖个几分钟。

发布于 2018-08-06
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