水蒸蛋
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笛号踪峙绽

早餐的时候,小狼最喜欢吃的莫过于水蒸蛋了,但是想要蒸出嫩滑成功的水蛋,还需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,今天小狼就带给大家一个如何蒸出细腻嫩滑水蒸蛋的方法。(具体细节请看最后的小贴士)

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 1个
少许
生抽 少许
香油 少许
葱花 少许
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备鸡蛋一枚;
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋打入碗中;
  • 步骤 3/10
    将鸡蛋顺着一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑;
  • 步骤 4/10
    加入1.5倍的温水和少许盐搅拌均匀;(如果不确定水量,可以用蛋壳来盛水)
  • 步骤 5/10
    用勺子将蛋液周围的小气泡撇出来;
  • 步骤 6/10
    将所有的气泡都基本撇干净;
  • 步骤 7/10
    用保鲜膜将碗裹住;
  • 步骤 8/10
    锅内加入适量的水,大火烧开后,将蒸碗放入蒸架上;
  • 步骤 9/10
    盖上盖子蒸十分钟即可;
  • 步骤 10/10
    成品图~~最后蒸好的蛋羹倒入少许生抽和葱花即可品尝了!
小贴士

1、蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。

2、打蛋技巧,通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。

3、水量和水温,兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,

4、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。

5、在蒸水蛋的时候,在盛蛋液的容器上再加一个容器或者保鲜膜将它盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。

发布于 2022-09-28
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