花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。花蛤是海鲜中比较便宜但是却又营养的一种海鲜，平时吃花蛤比较多，把花蛤蒸在鸡蛋中味道鲜美，有鸡蛋的柔嫩与花蛤的鲜美结合真的非常美味，如果想不起来吃什么早餐，偶尔蒸个花蛤水蒸蛋当早餐，也是非常棒的
1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
2、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃
3、不宜蒸的时间太长，不然鸡蛋会变老
4、鸡蛋与水的比例是1：2，3个鸡蛋净重约150克
5、一定要用中小火蒸，用大火会蒸出气孔