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蛤蜊蒸蛋
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曼云染墨丶若流云

蛤蜊蒸蛋一道蒸菜，有海鲜的鲜美味道，有蛋羹的爽滑口感，老少皆宜的一道菜

时间:10-30分钟
食材
花蛤 10个
鸡蛋 2个
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
姜葱 适量
八角 1颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/13
    花蛤买回来提前泡水，让其把泥沙吐净，我是头一天晚上买的第二天做的，碗里好多泥沙
  • 步骤 3/13
    葱姜切好备用
  • 步骤 4/13
    锅里放水，然后放入小葱和姜丝还有八角，煮花蛤，这样可以使花蛤入味
  • 步骤 5/13
    煮至开口捞出即可
  • 步骤 6/13
    焯好的花蛤洗干净，把肚子里的脏东西也挤出来，然后放到蒸碗里，这样吃的时候很干净了
  • 步骤 7/13
    鸡蛋打入碗里，加温水，蛋液和温水的比例是1:1.5
  • 步骤 8/13
    把蛋液过滤一下
  • 步骤 9/13
    过滤好的蛋液加盐调味
  • 步骤 10/13
    把蛋液倒入盛有花蛤的碗里
  • 步骤 11/13
    包上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎几个眼
  • 步骤 12/13
    放入蒸锅里，蒸15分钟左右
  • 步骤 13/13
    蒸好的蛤蜊蒸蛋浇上生抽和香油便可以吃了，味道鲜美，口感爽滑
小贴士

1、花蛤或者青蛤都可以来做这道菜，买回来一定要提前泡水，让其把泥沙吐出来，在水里加少许盐这样花蛤就不会死掉了。

2、要想使蛋羹蒸的爽滑一定要掌握好蛋液和水的比例，蛋液和水的比例是1:1.5,要用温水来稀释

发布于 2023-03-28
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