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蛤蜊蒸蛋
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在淖钒炊腥

鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
蛤蜊 12只
姜 3g
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
葱 少许
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；
  • 步骤 2/7
    锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
  • 步骤 3/7
    用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用
  • 步骤 4/7
    鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
  • 步骤 5/7
    调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中
  • 步骤 6/7
    盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔
  • 步骤 7/7
    再摆入蒸盘，盖上盖子，大火蒸10-15分钟，撒上葱花，淋上香油即可
小贴士

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；

2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；

3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

发布于 2019-09-12
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