蛤蜊蒸蛋
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在淖钒炊腥

鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
蛤蜊 12只
3g
1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
少许
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花蛤放入盐水中,静置2小时,让其吐尽泥沙;
  • 步骤 2/7
    锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出
  • 步骤 3/7
    用凉水冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中待用
  • 步骤 4/7
    鸡蛋打撒,加入150克温水搅匀
  • 步骤 5/7
    调入盐和胡椒粉,接着将蛋液过滤到花蛤碗中
  • 步骤 6/7
    盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔
  • 步骤 7/7
    再摆入蒸盘,盖上盖子,大火蒸10-15分钟,撒上葱花,淋上香油即可
小贴士

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以掉了;

2.蛋液和水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);

3.水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~

发布于 2019-09-12
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