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菜籽油水蒸蛋
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leaflet善良

水蒸蛋怎样滑嫩无蜂窝,厨师长告诉你小窍门,原来要这样做

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 2个
菜籽油 适量
盐 半茶勺
生抽 适量
小葱 2根
温开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料；
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋打入碗里；
  • 步骤 3/16
    加入半茶勺盐；
  • 步骤 4/16
    用筷子打散鸡蛋液；
  • 步骤 5/16
    在鸡蛋液里加入1.5倍左右的温开水；
  • 步骤 6/16
    用筷子向右不停的旋转，大概3分钟左右；（如图所示）
  • 步骤 7/16
    用勺子把泡泡都捞出来倒掉；（这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里）
  • 步骤 8/16
    处理好的蛋液；
  • 步骤 9/16
    盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔；
  • 步骤 10/16
    大火烧开蒸笼里的水，一定要等水开了后，再放入蛋液哦！
  • 步骤 11/16
    盖上锅盖，大火蒸15分钟即可！
  • 步骤 12/16
    趁蒸蛋这期间，把小葱洗净，切成葱花，备用；
  • 步骤 13/16
    然后将菜油倒入小奶锅，煮热，关火备用；（这一步很重要，没烧热的菜籽油要是倒进水蒸蛋中，菜籽油味道会很大，影响食欲）
  • 步骤 14/16
    水蒸蛋蒸好后，揭开保鲜膜，然后淋上生抽；
  • 步骤 15/16
    再淋入煮热的菜籽油，
  • 步骤 16/16
    最后撒入葱花，即可！
小贴士

1、水蒸蛋千万不能放味精；

2、蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。

3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要严格按照步骤做！

发布于 2020-04-01
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