菜籽油水蒸蛋
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leaflet善良

水蒸蛋怎样滑嫩无蜂窝,厨师长告诉你小窍门,原来要这样做

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 2个
菜籽油 适量
半茶勺
生抽 适量
小葱 2根
温开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料;
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋打入碗里;
  • 步骤 3/16
    加入半茶勺盐;
  • 步骤 4/16
    用筷子打散鸡蛋液;
  • 步骤 5/16
    在鸡蛋液里加入1.5倍左右的温开水;
  • 步骤 6/16
    用筷子向右不停的旋转,大概3分钟左右;(如图所示)
  • 步骤 7/16
    用勺子把泡泡都捞出来倒掉;(这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)
  • 步骤 8/16
    处理好的蛋液;
  • 步骤 9/16
    盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔;
  • 步骤 10/16
    大火烧开蒸笼里的水,一定要等水开了后,再放入蛋液哦!
  • 步骤 11/16
    盖上锅盖,大火蒸15分钟即可!
  • 步骤 12/16
    趁蒸蛋这期间,把小葱洗净,切成葱花,备用;
  • 步骤 13/16
    然后将菜油倒入小奶锅,煮热,关火备用;(这一步很重要,没烧热的菜籽油要是倒进水蒸蛋中,菜籽油味道会很大,影响食欲)
  • 步骤 14/16
    水蒸蛋蒸好后,揭开保鲜膜,然后淋上生抽;
  • 步骤 15/16
    再淋入煮热的菜籽油,
  • 步骤 16/16
    最后撒入葱花,即可!
小贴士

1、水蒸蛋千万不能放味精;

2、蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。

3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋,一定要严格按照步骤做!

发布于 2020-04-01
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