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奶油水果蛋糕卷
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仙人掌tranquil

奶油水果蛋糕，真的很爱很爱，我家小朋友也是，每次都先吃奶油。。想吃了就做起

来，自己做的不怕吃到植脂奶油，加上新鲜水果，比外面买的好吃太多了。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 85g
细砂糖 70g
牛奶 50g
色拉油 50g
香草精 4滴
鸡蛋 5个
细砂糖 30g
淡奶油 300g
水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料，蛋黄蛋白分离，细砂糖分两份，一份20克，一份50克
  • 步骤 2/15
    蛋黄放入大碗中，里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
  • 步骤 3/15
    加入油和牛奶
  • 步骤 4/15
    打至油水混合后加入几滴香草精，没有可不加
  • 步骤 5/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/15
    打至混合无颗粒状
  • 步骤 7/15
    蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，可以一边打一边加
  • 步骤 8/15
    打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯曲的尖角
  • 步骤 9/15
    打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
  • 步骤 11/15
    把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出
  • 步骤 12/15
    取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来
  • 步骤 13/15
    300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状
  • 步骤 14/15
    蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果
  • 步骤 15/15
    借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可
小贴士

1、烤盘大小为28*28cm

2、烤箱15-18分钟，根据自己烤箱温度来适量增减时间

3、我加的奶油比较多，300克刚刚好够一个卷，可根据自己需要来调整用量

发布于 2022-04-13
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