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步骤 1/17
将所有的材料准备好。
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步骤 2/17
蛋黄和蛋白分开两个盆中。
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步骤 3/17
将25克的白砂糖放入蛋黄中打发到发白的乳化状即可。
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步骤 4/17
将剩下的糖分三次倒入蛋白中打发成此状。
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步骤 5/17
取三分之一的蛋白液到蛋黄液中拌匀。
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步骤 6/17
将筛好的低粉倒入蛋糊中拌匀。
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步骤 7/17
将剩下的蛋白全部都倒入蛋黄液中拌匀。
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步骤 8/17
将牛奶和黄油加热至70度之后倒入蛋液中拌匀。
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步骤 9/17
拌匀的蛋糕面糊。
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步骤 10/17
取出一部分的面糊倒入抹茶粉。
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步骤 11/17
将柠檬切片平铺在铺有油纸的烤盘中，倒入蛋糕糊并抹平。
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步骤 12/17
将抹平的蛋糕糊震出空气之后，放入烤箱中170度，大约十五至二十分钟左右，根据自己家烤箱的情况而定。
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步骤 13/17
烤好的蛋糕出炉了。
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步骤 14/17
反方向倒扣散热。
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步骤 15/17
将散热后的蛋糕抹上果酱铺上水果丁，从一边卷起到另一边，用油纸包住放在冰箱中冷藏至半小时左右。
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步骤 16/17
我用同样方法制做了两款。
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步骤 17/17
做好的蛋糕卷，美美哒。