搜索菜谱、食材
奶油水果蛋糕
2.7万 热度 105 收藏
successor坚强

老公外甥女找我，让我教她做一个生日蛋糕送给朋友。草儿从没做过奶油蛋糕，对于如何打发奶油从来也没关心过。如何做好这款蛋糕，草儿心里没底。当天需要装饰蛋糕时，临时抱佛脚查看了一下豆友的裸蛋糕，大致了解了奶油的打发。硬着头皮，草儿赶鸭子上架做了人生第一款奶油蛋糕。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 55g
玉米油 24g
盐 2.5g
鲜牛奶 24g
白糖 114g
淡奶油 400g
凤梨 1个
草莓 适量
奇异果 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    蛋清蛋黄分别倒入干净无水无油料理盆。
  • 步骤 2/27
    蛋黄加入18克白糖。
  • 步骤 3/27
    加入葵花仁油，倒入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 4/27
    筛入低粉。
  • 步骤 5/27
    拌至无干粉。
  • 步骤 6/27
    蛋白打至粗泡，加入12克白糖； 继续低速搅打至蛋白稍浓稠稍加入12克白糖； 打发蛋白至蛋白稍细腻，表面出现纹路时，再加入12克白糖。
  • 步骤 7/27
    继续打发，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
  • 步骤 8/27
    取1/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均匀。
  • 步骤 9/27
    将剩余的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均匀。
  • 步骤 10/27
    拌匀的蛋糊倒入模具，震动几下，磕出蛋糊中的气泡。
  • 步骤 11/27
    烤箱提前预热，中下层，上下火170度，烤制35分钟
  • 步骤 12/27
    蛋糕分三片。
  • 步骤 13/27
    凤梨去皮切厚片；草莓洗净一破两半；奇异果去皮对半切开再切厚片。
  • 步骤 14/27
    淡奶油倒入料理盆，加入60克白糖。
  • 步骤 15/27
    隔冰块快速打发至浓稠不流动。
  • 步骤 16/27
    取一片蛋糕。
  • 步骤 17/27
    抹一层打发好的奶油。
  • 步骤 18/27
    放上凤梨奇异果和草莓。
  • 步骤 19/27
    再加一片蛋糕片。
  • 步骤 20/27
    放上凤梨。
  • 步骤 21/27
    抹上一层奶油。
  • 步骤 22/27
    再加上奇异果和草莓，抹一层奶油。
  • 步骤 23/27
    加上蛋糕片。
  • 步骤 24/27
    抹一层奶油。
  • 步骤 25/27
    蛋糕四周抹上奶油，贴上奇异果和草莓。
  • 步骤 26/27
    蛋糕四周空白处和表面挤上奶油花朵。
  • 步骤 27/27
    表面用草莓妆点。
小贴士

1、这款蛋糕材料可做六寸戚风蛋糕一个。

2、第一次使用奶油，心里没谱，用的有点多。

3、刚开始打发奶油变化不大，加之那天气温有点高，就把冰箱里冷冻的肉丸子和豆腐丸子搁在料理盆下面打发了奶油。

发布于 2022-11-11
评论
相关菜谱