嫩滑水蒸蛋
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弟怰古元英云

水蒸蛋很适合宝宝吃,加一点淡淡的调味,宝宝很爱吃。能把水蒸蛋做得一点气孔也没有,像镜面一样光滑也需要些技巧的。

土鸡蛋营养价值高,更适合给宝宝加强营养,配上鲜鲜的美极鲜味汁,再合适不过了。

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 3个
150g
1g
美极鲜味汁 5滴
香油 5滴
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    网购的小村儿土鸡蛋,每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高,给宝宝做蛋羹最合适了!
  • 步骤 2/9
    三个蛋打到碗里(普通鸡蛋两个就够了,土鸡蛋比较小,每个不到40克),土鸡蛋就是不一般,蛋黄多黄啊,很光亮新鲜。把鸡蛋打散
  • 步骤 3/9
    加水(蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间,水越多蒸出的蛋越水嫩)和盐,充分打匀,静置,用勺子撇去气泡
  • 步骤 4/9
    碗上盖上保鲜膜或盖子,凉水上蒸锅,水开后调小火,蒸13分钟
  • 步骤 5/9
    取出,蛋羹表面一点气泡都没有,镜面一样光滑,颜色黄黄的,
  • 步骤 6/9
    加入美极鲜味汁,晃一下,使之均匀分布在蛋羹表面
  • 步骤 7/9
    加几滴香油
  • 步骤 8/9
    撒上葱花,完美
  • 步骤 9/9
    舀一勺,像嫩豆腐一样,很光滑,没有气孔
小贴士

1. 鸡蛋要先打散,再加水和盐,然后必须充分打匀;

2. 蒸的时候必须小火,否则容易有气孔

3. 蒸的时候放蛋液的容器要加盖子,防止水蒸气滴到蛋液表面,表面会不平滑

4. 蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间,水越多蒸出的蛋越水嫩,最好不好超过1:2啊,否则都是水没啥营养了

5. 如果按照这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹,那尝试温水和蛋液过筛。我用的凉水,没有过筛蛋液,也是没问题的

发布于 2018-11-04
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