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三色水蒸蛋
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土豆credit

三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜，色泽艳丽，滑爽可口。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
盐 适量
鸡精 适量
咸蛋黄 1个
皮蛋 1个
味极鲜 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将蛋白与蛋黄分离。
  • 步骤 2/8
    分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）
  • 步骤 3/8
    锅中烧开水，放入蛋白先蒸。
  • 步骤 4/8
    等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
  • 步骤 5/8
    咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。
  • 步骤 6/8
    等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
  • 步骤 7/8
    继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。
  • 步骤 8/8
    也可撒上些许味极鲜、芝麻油、等等喜欢的调味料。
小贴士

1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白，直接加水打散。

2、水的添加比便为1：1。

3、还可在蒸好的蛋上面淋辣椒油、撒葱花等等，请根据自己的口味。

发布于 2020-02-10
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