三酱爆乳鸽
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容何失意的鸵鸟峦

煲完汤的乳鸽肉,在喝光了汤吃完了配菜之后,早已被控净了水分。用花椒和干辣椒炒香,再用葱姜蒜爆香,乳鸽肉入锅打个滚儿,就已经沾满了香味。至于味道,仅靠事先调好的一碗三酱汁,撒进去,翻匀了,出锅就开吃。芒果爸爸说,没想到原来寡淡无味的乳鸽肉,在用三酱爆炒之后,竟然有让人吮指难忘的美味。

时间:10-30分钟
食材
熟乳鸽肉 250g
适量
干辣椒 3个
花椒 10粒
适量
适量
适量
海鲜酱 1汤匙
柱候酱 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    煲汤后剩下的乳鸽肉控净水分,略微风干备用
  • 步骤 2/7
    干辣椒和花椒备好,干辣椒剪成段
  • 步骤 3/7
    三种酱放在一起,加入两汤匙清水调开
  • 步骤 4/7
    锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 5/7
    放入葱姜蒜碎炒香
  • 步骤 6/7
    放入乳鸽肉翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    放入三酱快速翻炒,裹匀酱汁,出锅
小贴士

1.煲汤后剩下的肉含水量会比较大,如果直接炒来吃,会有点水水的,口感并不好。最好沥干水分,让其风干一段时间,肉里的水分会挥发,肉会变得紧实一些,爆炒来吃,口感会比较好。

2.三种酱汁按照1:1:1的比例使用即可。因为三种酱都比较浓稠,所以需要加入一点点清水调开,这样便于酱汁均匀裹在乳鸽肉上。

3.三种酱汁,口味综合了咸、鲜、辣,有了它们,其余的任何调料都不用再加了。

发布于 2019-08-06
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