煲完汤的乳鸽肉，在喝光了汤吃完了配菜之后，早已被控净了水分。用花椒和干辣椒炒香，再用葱姜蒜爆香，乳鸽肉入锅打个滚儿，就已经沾满了香味。至于味道，仅靠事先调好的一碗三酱汁，撒进去，翻匀了，出锅就开吃。芒果爸爸说，没想到原来寡淡无味的乳鸽肉，在用三酱爆炒之后，竟然有让人吮指难忘的美味。
1.煲汤后剩下的肉含水量会比较大，如果直接炒来吃，会有点水水的，口感并不好。最好沥干水分，让其风干一段时间，肉里的水分会挥发，肉会变得紧实一些，爆炒来吃，口感会比较好。
2.三种酱汁按照1:1:1的比例使用即可。因为三种酱都比较浓稠，所以需要加入一点点清水调开，这样便于酱汁均匀裹在乳鸽肉上。
3.三种酱汁，口味综合了咸、鲜、辣，有了它们，其余的任何调料都不用再加了。