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碗仔翅
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brace留胡子

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等！

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 1个
粉丝 2小卷
花菇 6个
鸡蛋 1个
高汤 1大碗
盐 少许
玉米淀粉 少许
酱油 少许
香油 几滴
白胡椒粉 少许
料酒 1勺
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡胸肉放入锅中煮熟
  • 步骤 2/14
    粉丝、花菇提前浸泡
  • 步骤 3/14
    煮熟的鸡肉撕成丝
  • 步骤 4/14
    泡发的花菇切成丝
  • 步骤 5/14
    锅中放入高汤煮开
  • 步骤 6/14
    放入鸡丝
  • 步骤 7/14
    放入花菇丝
  • 步骤 8/14
    放入泡好的粉丝
  • 步骤 9/14
    煮开后加入料酒、酱油、盐拌匀
  • 步骤 10/14
    加入适量的湿淀粉搅匀
  • 步骤 11/14
    再倒入适量的鸡蛋液
  • 步骤 12/14
    出锅前淋上香油和醋
  • 步骤 13/14
    撒上白胡椒粉即可
  • 步骤 14/14
    出锅装碗
小贴士

最后要加点浙醋，我家没有就加了点米醋

发布于 2019-10-23
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