碗仔翅我来科普一下碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。历史 碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。原来大多都是猪肉丝，港星袁咏仪采用了鸡脯肉丝，我觉得比起猪肉丝健康一些，那我也沿用袁咏仪小姐这一版，hiahia碗仔翅是香港的街头小吃，在我们这里基本吃不到，其实超级简单的做法。只不过我不是广东人做的应该不是最正宗的但是我个人觉得还挺好吃的在这里有任何做的不地道的地方还请各位见谅哈：）饿的时候来上一碗很饱腹还能在口感上象吃了鱼翅YY一下--是我们穷孩纸们幻想过上富翁生活的利器，咳咳~~~
TIPS：
1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃