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步骤 1/14
食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
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步骤 2/14
鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
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步骤 3/14
然后再热锅加油炸香蒜片。
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步骤 4/14
蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
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步骤 5/14
接着爆香香茹。
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步骤 6/14
香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
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步骤 7/14
干贝丝爆香后加入鸡汤。
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步骤 8/14
鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
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步骤 9/14
调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
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步骤 10/14
再来点老抽调色。
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步骤 11/14
调味后再用生粉水勾芡。
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步骤 12/14
能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
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步骤 13/14
上菜。
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步骤 14/14
近照。