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榛蘑炖野鸡
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小鹿slumber

别人给了一只野鸡，说是在山上打到的，而且很热心的帮着把毛撸干净了，正好家里有亲戚给的东北正宗榛蘑，于是就尝试了一把东北菜——榛蘑炖小鸡，无技术含量，野鸡瘦肉多无脂肪，肉质会硬一些，所以用到了懒人法宝电压力锅，炖出的肉比较烂，是我的菜

时间:30分钟-1小时
食材
野鸡肉 600g
干榛蘑 70g
盐 2g
生抽 5g
老抽 10g
蚝油 5g
糖 5g
葱 10g
姜 10g
八角 5g
桂皮 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干蘑菇泡水
  • 步骤 2/12
    洗去泥沙，冲洗干净
  • 步骤 3/12
    野鸡清洗干净
  • 步骤 4/12
    去掉内脏和头部，剁块
  • 步骤 5/12
    剁成的鸡块
  • 步骤 6/12
    用开水汆烫两次
  • 步骤 7/12
    捞出沥干，放入电压力锅中
  • 步骤 8/12
    放入清洗好的榛蘑
  • 步骤 9/12
    翻入切好的葱姜
  • 步骤 10/12
    加入白酒去腥
  • 步骤 11/12
    加入八角、桂皮，倒入老抽、生抽、盐、糖、蚝油，最后加入1大碗开水
  • 步骤 12/12
    高压锅炖肉档
小贴士

1、野鸡肉质比较粗，用普通锅子难以炖烂，用电压力锅就没有问题了

2、干榛蘑中有很多砂子，泡发后要好好清洗干净

3、加入白酒可以给鸡肉去腥，加入白糖起调味提鲜的作用

发布于 2019-10-29
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