核桃酥
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寻波剪剪清风

核桃酥,起源于宫廷里的御厨们,具体是谁?没人能够回答。但是桃酥的做法,却代代相传至今。家庭主妇,新媳妇们操练起来,有板有眼,像模像样。桃酥属干性点心,酥,脆,甜是其主要特点。南北老少皆宜,其实更得老人的欢喜。过年回家,带上一份自制的美味桃酥给老人,心意不言自明。老人不缺吃喝,缺的是子女的关怀和问候,温暖老人心的桃酥,你值得试做!

时间:1-2小时
食材
色拉油 110g
绵砂糖 100g
核桃肉 60g
泡打粉 4g
小苏打 2g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    烤箱180度,上下火,中层,烤7-8分钟,将生核桃肉烤出香味。
  • 步骤 3/10
    将色拉油、绵砂糖、半只全蛋液,加入大碗中,混合均匀。
  • 步骤 4/10
    面粉、泡打粉、小苏打混合过筛到步骤3中。
  • 步骤 5/10
    揉成面团。
  • 步骤 6/10
    把面团分成20克一小块面团(我一共分了21个)。
  • 步骤 7/10
    取一小块面团搓开放入核桃肉,搓成小圆球后,压扁。
  • 步骤 8/10
    把核桃酥生坯放在铺有吸油纸的烤盘上,在核桃酥表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中,中层,180度,上下火,烤20分钟,烤到表面金黄色即可。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些色拉油。

2、如果是生的核桃,需要事先烤熟。做成核桃酥后才会更香。

3、核桃酥生坯之间一定要留有位置,因为高温后的核桃酥会膨胀。

发布于 2019-09-25
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