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酱烧螃蟹
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云朵花咕嘟啦

身处内陆小城，海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物，平时很少能接触到，以往吃螃蟹，也不过放在锅里蒸蒸了事，这次改变了一下做法，用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜，味道感觉还是非常不错的。

时间:10-30分钟
食材
海蟹 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
海鲜酱 适量
花椒 适量
大茴 适量
麻椒 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    螃蟹用牙刷洗净备用。
  • 步骤 2/15
    螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
  • 步骤 3/15
    蟹钳用刀背砸松，方便入味。
  • 步骤 4/15
    将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
  • 步骤 5/15
    放入适量面粉和淀粉。
  • 步骤 6/15
    拌匀备用。
  • 步骤 7/15
    炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
  • 步骤 8/15
    螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
  • 步骤 9/15
    将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
  • 步骤 10/15
    炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 11/15
    放入大约30克李锦记川味麻辣酱。
  • 步骤 12/15
    放入两大勺海鲜酱。
  • 步骤 13/15
    加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
  • 步骤 14/15
    下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
  • 步骤 15/15
    稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。 装盘食用。
小贴士

螃蟹性寒，按体质小心食用。

发布于 2019-09-25
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