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堂妈教你做酱爆螃蟹
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参差handout

味蕾记忆力里，酱爆螃蟹是爸爸的味道，他做的酱爆螃蟹真的是太美味了，螃蟹出锅前已经香气四溢，口水快崩涌而出，我早早洗干净手等在桌边，端上桌的螃蟹用手抓着啃特过瘾，这时已经不顾什么形象了，螃蟹啃完一定会吮手指上的酱汁，好开心啊！

食材
螃蟹 4只
葱姜蒜 适量
甜面酱 适量
面粉 适量
食盐 少许
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切
  • 步骤 3/15
    ，面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些
  • 步骤 4/15
    面粉一定要把螃蟹的断面堵严实，防止炖煮的过程中螃蟹的汤汁流出
  • 步骤 5/15
    锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下
  • 步骤 6/15
    切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下
  • 步骤 7/15
    加入面酱炸香
  • 步骤 8/15
    出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可
  • 步骤 9/15
    加入适量食盐
  • 步骤 10/15
    加入适量鸡精
  • 步骤 11/15
    大火烧开，中火炖煮
  • 步骤 12/15
    等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅
  • 步骤 13/15
    炖煮的时候要守在锅边，大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，别糊了，一点糊味出来一锅螃蟹就瞎了。
  • 步骤 14/15
    出锅喽，香气四溢
  • 步骤 15/15
    开动吧！
发布于 2018-10-21
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