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堂妈教你做锅巴肉片
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Cheers-Love

锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜，过年的时候露一手给家人也是很棒的，看似复杂的做法其实很简单，也比较好操作，强烈建议大家试试看！

食材
锅巴 适量
里脊肉 适量
鸡蛋 适量
青椒红椒 适量
笋片 适量
生抽 适量
蚝油 适量
食盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
淀粉 适量
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料为，锅巴的菜谱已经发了，挺简单的，尝试做一下。
  • 步骤 2/19
    锅巴摆成大块
  • 步骤 3/19
    猪里脊肉顺切成片，加入蛋清
  • 步骤 4/19
    加一勺淀粉
  • 步骤 5/19
    抓抓抓匀
  • 步骤 6/19
    肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）
  • 步骤 7/19
    加入适量蚝油
  • 步骤 8/19
    笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
  • 步骤 9/19
    加入食盐、白糖和鸡精
  • 步骤 10/19
    所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用
  • 步骤 11/19
    肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。
  • 步骤 12/19
    锅内加油，炒青红椒和笋片
  • 步骤 13/19
    加入调料碗里的材料
  • 步骤 14/19
    加适量清水
  • 步骤 15/19
    再加入煸炒好的肉片
  • 步骤 16/19
    加一些水淀粉勾芡
  • 步骤 17/19
    汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了。
  • 步骤 18/19
    浇在锅巴上就成了一道好菜
  • 步骤 19/19
    （最好当着客人的面倒在上面，那绝对出彩），当然，别慌慌张张的再烫着客人，那就不妙了！
发布于 2018-07-09
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