锅巴肉片
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夕阳equivalent

锅巴肉片是一道家常菜,主要以猪里脊肉、大米锅巴、笋、香菇、等为原料制成的美味佳肴,上菜形式别致,口感糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

食材
猪里脊肉 250g
大米饭 200g
春笋 100g
香菇 50g
青辣椒 25g
黑木耳 20g
红辣椒 25g
适量
适量
泡辣椒 适量
泡姜 适量
适量
郫县豆瓣 适量
高汤 适量
生抽 适量
淀粉 适量
海苔 适量
香醋 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    大米饭加适用食用油、淀粉、椒盐,海苔碎
  • 步骤 2/23
    揉成团
  • 步骤 3/23
    放保鲜袋里,擀一下,就像擀面皮似的,擀薄
  • 步骤 4/23
    切成片
  • 步骤 5/23
    入油锅里煎成两面金黄捞出
  • 步骤 6/23
    放碟子里备用
  • 步骤 7/23
    春笋切片
  • 步骤 8/23
    下锅焯水
  • 步骤 9/23
    香菇切成片
  • 步骤 10/23
    香菇焯水
  • 步骤 11/23
    泡辣椒、泡姜、蒜剁成末
  • 步骤 12/23
    青红辣椒切丝
  • 步骤 13/23
    里脊切薄片
  • 步骤 14/23
    用料酒与淀粉抓匀
  • 步骤 15/23
    黑木耳泡发洗净
  • 步骤 16/23
    锅里烧热油,下入抓过淀粉的肉片滑油
  • 步骤 17/23
    待肉片呈白色时捞出待用
  • 步骤 18/23
    另起锅放油,烧热后,下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末
  • 步骤 19/23
    炒出香味后放郫县豆瓣
  • 步骤 20/23
    炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒
  • 步骤 21/23
    倒入调好的糖醋汁(这个汁醋,糖,生抽比例:5:4:3)
  • 步骤 22/23
    下入滑过油的肉片
  • 步骤 23/23
    出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀
小贴士

锅巴的制作可以根据自已的喜好来完成,除了我上面的做法以外,还可以用烤箱来完成

发布于 2024-06-09
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