今年是反法西斯战争及抗日战争胜利70周年的日子，中国人民经过艰苦卓绝的抗战，终于抵住了日本的侵略，实在是来之不易的胜利。在八年艰苦的抗战中，人们也时时幻想着、渴望着胜利，这种期望造就出一道美食——锅巴肉片。
1、肉片汤要宽，锅巴要炸得酥脆，并且盛入碗中时要带点热油，淋上汤汁时才会有响声。
2、锅巴肉片的汤汁是所谓的米汤芡，太清锅巴上附着不了味道，芡太重也不好看。
3、酥脆的锅巴略尝一块可以，还是饱含汤汁的锅巴好吃一点，所以我做这道菜时喜欢肉片汤的汤汁要宽一些。