Name: 酱牛肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 牛肉 1000g; 盐 适量; 生抽 适量; 料酒 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 干红辣椒 适量; 八角 适量; 桂皮 适量; 香叶 适量; 花椒 适量

搜索菜谱、食材

酱牛肉

7万热度 188 收藏

孤月今心锐

要说到牛肉,少不了这道经典的五香酱牛肉,每家每户做出来的酱牛肉风味都不一样,一道好的酱牛肉的精华就在于这老卤上,今天跟我来学习这道经典卤法,您可一定要... 百度快照

酱牛肉怎么做才正宗呢?大厨教你步骤,学会了在家里也能做

时间:30分钟-1小时

食材

牛肉 1000g

盐适量

生抽适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

牛肉洗净，切成长方块。
步骤 2/15

葱姜蒜，干辣椒备好。
步骤 3/15

高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
步骤 4/15

烧开后撇去浮沫，要撇干净。
步骤 5/15

放入八角，花椒，香叶，桂皮。
步骤 6/15

放入葱姜蒜干红辣椒。
步骤 7/15

一勺盐，切忌放多。
步骤 8/15

加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
步骤 9/15

用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
步骤 10/15

另起锅，倒入一些牛肉汤。
步骤 11/15

大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
步骤 12/15

放入葱姜蒜干红辣椒。
步骤 13/15

放入白砂糖，13香。
步骤 14/15

把牛肉放进去。
步骤 15/15

收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。

小贴士

如果短时间内吃不完，可以放冷冻保存，想吃的时候拿出来自然解冻，切成片摆蒸盘里，加入生抽，葱姜蒜，13香，上锅蒸5分钟即可，也很好吃的，很下饭。

发布于 2019-12-05