酱牛肉
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牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉,后开设了“万盛永”,专营酱牛肉。由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国。如今,它仍然盛名不衰。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 1500g
老抽 80ml
16g
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1块
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腱子肉洗净。
  • 步骤 2/11
    切成大块。
  • 步骤 3/11
    用水煮一下,去血水。
  • 步骤 4/11
    捞出。
  • 步骤 5/11
    放入焖烧锅中,加开水。
  • 步骤 6/11
    加香叶、八角、桂皮。
  • 步骤 7/11
    加姜片、葱段。
  • 步骤 8/11
    加老抽、盐。煮20分左右。
  • 步骤 9/11
    放入锅中。
  • 步骤 10/11
    盖盖焖3小时。
  • 步骤 11/11
    取出晾凉。切片。
小贴士

焯完的牛肉不要用冷水洗,不烂糊。

发布于 2024-10-10
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