北方人过年餐桌上除了有鱼，还有一道少不了的菜——酱牛肉。酱牛肉是地道的北方家常菜，它味道美、易储存，既可做凉菜拼盘开餐，又可搭配面食、米饭佐餐，还可入汤，可谓一道多功能家常菜。而且这回买的牛肉特别适合做酱牛肉，筋可多了。
如果怕煮得太烂，可以捆上白线煮。