戚风蛋糕，是英文ChiffonCake的音译，质地非常轻柔，如云朵般，口感细腻，组织膨松。传说中，至少需要失败7次以上才能成功的“气疯蛋糕”，有爬不高，有裂的跟开口笑似得，还有塌陷等等。光想想就觉得头好大，呵呵……但咱就有一种越难越想尝试的劲头，做之前也参考了几位美食大咖的方子，在原味戚风的基础上，添加了喜欢的可可粉，使戚风蛋糕本就柔软细腻外，更有一种特别的可可粉香气，除了表面有几条裂纹以外，内部组织，口感，都非常棒的。下回再做戚风，烤的时候温度稍稍调低一些，肯定会做出更棒的，相信自已，啦啦啦~~~一翻日历，好像快过生日了，亲手给自已烤一款心仪的小蛋糕，对于不会抹面的精灵来说，裸蛋糕也许是最好的选择……
1：装蛋白的盆，一定要干净无水无油。
2：翻拌的时候，切记不能划圈，一定要采用上下翻拌的方式。
3：蛋黄中的糖量是18克，蛋白中的糖量是36克。
4：打蛋白的时候，提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了硬性发泡的状态，就要停止继续搅打。
5：蛋白中加入几滴柠檬汁，这样蛋白更容易打发且比较稳定。
6：各家烤箱的温度略有偏差，试情况调试哟。
7：如果是做原味戚风，可可粉用量的10克直接转换成蛋糕粉即可。