奥利奥蛋糕卷
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凉白开啊啊唉

奥利奥饼干应用于不同的美食上,吃法多种多样,在蛋糕上应用最广,搭配了淡奶油的话,可以去甜腻。我买的是奥利奥饼干碎,免除了去饼干夹心的步骤,说真的,不论什么味道的夹心馅,我都觉得不好吃。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干碎,你可以将它装进保鲜袋,用擀面棍压成粉末状,也可以像我这样,直接撒进淡奶油里,吃起来有口感,这些都随你喜欢吧。做这个蛋糕卷可以用你平时习惯的配方也是可以的,只要稍加装饰,即成精致的甜品。

时间:10-30分钟
食材
细砂糖 40g
牛奶 52g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
奥利奥饼干碎 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
  • 步骤 2/13
    牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟
  • 步骤 3/13
    分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次
  • 步骤 4/13
    拌好的蛋黄糊
  • 步骤 5/13
    将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡
  • 步骤 6/13
    取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
  • 步骤 7/13
    再倒回剩余的蛋白霜里
  • 步骤 8/13
    用同样的手法拌好蛋糕糊
  • 步骤 9/13
    倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡
  • 步骤 10/13
    放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)
  • 步骤 11/13
    烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀
  • 步骤 12/13
    将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
  • 步骤 13/13
    卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士

各家烤箱脾气不同,温度仅供参考

发布于 2019-11-27
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