芝麻蛋糕卷
6万 热度 148 收藏
紫菜

利用芝麻粉製作蛋糕卷,不但好看美味,還很健康呢!

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
55g
清水 55g
芝麻粉 15g
蛋白 4个
细砂糖 80g
柠檬汁 数滴
适量
淡奶油 200g
糖粉 20g
香草精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤盤墊入油紙,預熱烤箱170度。
  • 步骤 2/11
    蛋黃糊:混合蛋黃、油和水。
  • 步骤 3/11
    篩入低筋麵粉和芝麻粉,攪拌至無粉顆。
  • 步骤 4/11
    蛋白霜:蛋白加入檸檬汁、鹽,分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡(小彎勾)。
  • 步骤 5/11
    把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊,翻拌均勻。
  • 步骤 6/11
    把麵糊倒入烤盤中,用刮板抹平。
  • 步骤 7/11
    輕拍烤盤底部震出大氣泡。
  • 步骤 8/11
    送入烤箱中層,烤25-30分鐘至表面金黃即可。
  • 步骤 9/11
    淡奶油加入糖粉和香草精,打發到8分發。
  • 步骤 10/11
    把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
  • 步骤 11/11
    用擀麵杖輔助卷起蛋糕片,蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。
小贴士

1.芝麻乾炒后再磨成粉風味更佳。

发布于 2020-03-26
评论
相关菜谱