Name: 黑芝麻蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 40g; 黑芝麻粉 20g; 白砂糖 50g; 鸡蛋 5个; 水 50g; 玉米油 50g; 柠檬汁 3滴; 淡奶油 100g; 白砂糖 10g; 芒果丁 少量

搜索菜谱、食材

黑芝麻蛋糕卷

2.6万热度 143 收藏

求雪柏买

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功效。平日里适当食用黑芝麻还是益处多多噢。

周日的早上，所有的电器都没有用到预约功能，起床后悠哉悠哉一样一样做来。家里刚好有黑芝麻粉，突然就想烤个黑芝麻蛋糕卷，想到这里好像那浓浓的芝麻香从已是从烤箱里飘出来了，哈哈~

食材

低筋面粉 40g

黑芝麻粉 20g

白砂糖 50g

鸡蛋 5个

水 50g

玉米油 50g

柠檬汁 3滴

淡奶油 100g

白砂糖 10g

芒果丁少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

黑芝麻粉加水，搅匀。
步骤 2/22

蛋黄蛋白分离，蛋白备用。
步骤 3/22

蛋黄放入黑芝麻液中搅匀，加入玉米油搅匀。
步骤 4/22

筛入低筋面粉。
步骤 5/22

用刮刀上下翻拌均匀，尽量无面粉丁，备用。
步骤 6/22

开始打发蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，高速打发。
步骤 7/22

打至出现纹路，加入一半白砂糖。
步骤 8/22

再打一会加入另一半糖，打至勉强干性发泡状态，就是刚刚有个小尖角即可。打好的蛋白非常细腻。
步骤 9/22

这时可以先预热烤箱。
步骤 10/22

取一小半蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀。
步骤 11/22

把蛋黄糊倒入余下蛋白中，上下翻拌均匀。
步骤 12/22

如图。
步骤 13/22

蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘，用刮刀把表面刮平。
步骤 14/22

烤盘放入中层，用菜单旋钮选择22，上下温度默认150度，时间设置为35分钟。
步骤 15/22

出炉后，撕开周边油纸，晾一下。表面盖一层新油纸，翻面，撕去底部油纸。
步骤 16/22

再翻一下，让底面在下面，借助擀面杖卷起，一定要卷紧致。
步骤 17/22

这时打发淡奶油，把白糖加入淡奶中。
步骤 18/22

高速打发至盆倒扣奶油不流动便可。
步骤 19/22

打开油纸，蛋糕卷切去两端。
步骤 20/22

用裱花袋装入淡奶油，剪小口，蛋糕卷表面挤奶油做装饰，再放适量芒果丁。当然可以换成任意喜欢的水果丁。
步骤 21/22

散发着浓浓的芝麻香蛋糕卷，搭到早餐中，简直太棒啦~
步骤 22/22

成品图。

小贴士

小贴士：

1我说所的烤制时间35分钟，只是一个参考值，每个烤箱温度不同，要根据自己的烤箱来做微调。至25分钟时最好随时观察下，表面上色均匀，或者打开烤箱，用手指轻按蛋糕体，感觉表面有点点硬即可。

2调黑芝麻的水可以换成等量的牛奶。

3卷蛋糕卷的时候，一定要卷的紧致一些，松散了会影响颜值哈~

发布于 2023-01-19