Name: 黄瓜肉片汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 里脊肉 200g; 盐 适量; 黄瓜 适量; 香油 适量; 淀粉 适量; 酱油 适量; 胡椒粉 适量; 生姜 适量

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黄瓜肉片汤

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久醉绕心弦夏芙

黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。

时间:10-30分钟

食材

里脊肉 200g

盐适量

黄瓜适量

香油适量

淀粉适量

酱油适量

胡椒粉适量

生姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

猪里脊肉切薄片。
步骤 2/13

把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。
步骤 3/13

黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。
步骤 4/13

把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。
步骤 5/13

捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。
步骤 6/13

把里脊肉片用开水汆后，捞出。
步骤 7/13

另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。
步骤 8/13

放入肉片大火煮开至肉熟。
步骤 9/13

捞出肉片，码放到黄瓜片上。
步骤 10/13

锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。
步骤 11/13

根据口味撒入适量胡椒粉。
步骤 12/13

把煮开的汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。
步骤 13/13

最后滴入香油即可。

小贴士

1、黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，这样做出的菜黄瓜脆嫩

发布于 2020-05-13