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鲜藕蛋羹
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曼云染墨丶若流云

简单的蛋羹做出不一样的滋味,掌握小秘诀,嫩滑鲜香味道棒

时间:10-30分钟
食材
藕 200g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
豌豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豌豆煮熟备用
  • 步骤 2/8
    鸡蛋从冰箱取出回暖
  • 步骤 3/8
    将鲜藕洗净，刮去皮，切薄片后留两片备用，其它耦片再切碎成小丝
  • 步骤 4/8
    加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥
  • 步骤 5/8
    鸡蛋打入碗中搅均
  • 步骤 6/8
    鸡蛋加入少许盐，可以将鸡蛋打散得更均匀
  • 步骤 7/8
    打散的鸡蛋滴入几滴色拉油，鸡蛋液加入1：1的温水 倒入研好的藕泥搅均匀
  • 步骤 8/8
    把碗放到炖盅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟，焖2分钟取出，表面加耦片和豌豆装饰即可
小贴士

1、蒸蛋时蛋液加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，

2、先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，使吃完蛋羹的碗容易清洗。

发布于 2019-12-09
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