鲜贝五彩蒸蛋羹
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Cherry-sss

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。贝类本身极富鲜味,烹制时调料一定不要过重,千万不要加味精,也不宜多放盐,以免鲜味损失。因为我得到的扇贝贝壳不完整,想做焗烤之类是不行了。所以就只能取肉来用了。于是决定整个鲜嫩蛋羹,再将鲜贝简单做成汁浇在蛋羹上好了。为了使汤汁清澈,所以只取用中间的贝柱。【营养分析】贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
扇贝 1个
高汤 250ml
青红椒粒 适量
水发香菇 1个
葱末 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.鸡蛋打散,加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)
  • 步骤 2/9
    2.包好保鲜膜,放入蒸笼,注意要冷水入锅。开火,水开后转中小火15~20分钟
  • 步骤 3/9
    3.青红椒、香菇、葱切小粒
  • 步骤 4/9
    4.贝柱也切成小粒
  • 步骤 5/9
    5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟
  • 步骤 6/9
    6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒 可
  • 步骤 7/9
    7.立刻加入热水一杯,调入盐用水淀粉勾芡成羹状
  • 步骤 8/9
    8.将蒸好的蛋羹取出,去掉保鲜膜
  • 步骤 9/9
    9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即
小贴士

【不适宜人群】

高胆固醇、高血脂体质者,以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;

有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

发布于 2023-01-23
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