鸡蛋是我家餐桌上每天都一定会出现的一种食材。每天吃一个鸡蛋是对我们的身体大有益处的，特别是对小孩子来说。婆婆养了几只母鸡，就是为了让两个小宝贝每天有土鸡蛋吃。最近天气越来越冷了，母鸡也不下蛋了，大宝说要给母鸡盖一个空调房，好让它们下蛋，这样她和妹妹就有鸡蛋吃了。
我一般会在早餐的时候给孩子蒸鸡蛋羹，加一些不同的食材就可以做出不同的口味，比如今天的这一道磷虾仁蒸蛋羹。
1.蒸鸡蛋羹的时候，鸡蛋与水的比例很重要，水大概是鸡蛋的2倍到2.5倍是正好的。2.5倍水量如果不好确认的话，可以用蛋壳来量。两个鸡蛋的话，就需要五个鸡蛋的水量，用半个蛋壳量十次就差不多了。嫌麻烦的话，可以每次都用同一个碗来放蛋液，量一次之后，记住大概的位置，以后就简单啦。
2.给小宝宝吃的话，只需要加入少许细盐就可以，味极鲜就不需要放了。
3.蛋液过筛才能够让鸡蛋羹嫩滑无孔，是不能省略的步骤。
4.没有厨师机，用普通蒸锅也是一样的，蒸制的时间要根据蛋液的多少来定。
5.磷虾仁后放只是为了让它浮在蛋羹表面，先放的话就会沉入碗底，其实是没有影响的。