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五彩蒸蛋（蒸蛋弹嫩平滑的秘诀）
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五彩蒸蛋~

五颜六色看着就很有食欲吧?

非常适合宝宝哟！

营养丰富 制作简单

怎样才能令蒸蛋平滑如镜~ 滑嫩无比呢?

赶紧往下看吧！

保准你做出漂亮嫩滑的蒸蛋！

蛋羹嫩滑平滑如镜的秘诀：蛋水比例1:2，一只鸡蛋100ml温水，一定要温水才嫩，加盐搅拌均匀后用滤网过筛一遍，口感才细腻，再把表面的浮沫撇掉，这样表面不会有气孔，最后封上保鲜膜或者盖上盖子，这样才光滑，锅里水开后放进去隔水炖。

食材
鸡蛋 3枚
豌豆 适量
玉米 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
猪肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    配料图
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打散，充分搅拌，然后加入300ml温水，边加边搅拌，再放入1勺盐，搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋，平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水，以此类推，蛋水比例1：2。一定要用温水噢！这就是小窍门！
  • 步骤 3/14
    用勺子把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。
  • 步骤 4/14
    撇完气泡后找一个和容器一样大的锅盖盖上，或者盖一个盘子，锅里水烧开后放入鸡蛋碗大火蒸15分钟左右。一定要盖上东西，这样蒸出的蛋羹才漂亮。
  • 步骤 5/14
    如果是异形盘就用保鲜膜封好，再用牙签扎好多好多小洞洞防止水蒸气滴落。
  • 步骤 6/14
    那边锅里蒸着蛋羹，这边炒锅先下肉丁炒至断生。
  • 步骤 7/14
    然后下胡萝卜翻炒。
  • 步骤 8/14
    再下豌豆玉米香菇碎。这里我用的是冷冻的玉米和豌豆，如果是新鲜的要提前煮熟。
  • 步骤 9/14
    ）接着倒点儿酱油、盐，加一碗水煮一会儿，至所有食材都熟
  • 步骤 10/14
    再用淀粉调半碗水芡倒进锅里勾芡一下令食材变浓稠。
  • 步骤 11/14
    蒸锅里的蛋羹也蒸熟了，不确定的话可以晃动一下碗看蛋羹的状态，抖动的话就是熟了，或者用筷子插入最中央看看。
  • 步骤 12/14
    把锅里的食材铺在蛋羹上，营养又美味的五彩蛋羹就做好啦！
  • 步骤 13/14
    挖一勺
  • 步骤 14/14
    近照
小贴士

有不明白的地方可以私信我

私人VX：milkyc

发布于 2018-10-31
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