婴儿蛋黄溶豆改良版(脆脆的秘诀)
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曼云染墨丶若流云

之前借鉴了厨友的配方,但是烤出来软软的,口感不是很好,所以自己改良了一下,希望您的宝宝更喜欢!

食材
鸡蛋黄 4个
婴儿奶粉 约5~8平勺(奶粉中自带的配方勺)
柠檬汁 几滴(去腥)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    打好四个鸡蛋,用勺子将蛋黄分出来,习惯用蛋清分离器也行。(分出来的蛋清可以拿来做蛋白糖,很好吃哦!)
  • 步骤 2/9
    滴几滴柠檬汁在蛋黄里,开始打发蛋黄,打发时间稍微久一点,估计两三分钟吧。
  • 步骤 3/9
    将适量奶粉加入打发好的蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀,上下翻拌,避免画圈搅拌。翻拌均匀的蛋黄糊更好挤一些!
  • 步骤 4/9
    将翻拌均匀的蛋黄糊倒入裱花袋中,将裱花袋口打个结,免得等一会儿挤的时候蛋黄糊从上面冒出来了。
  • 步骤 5/9
    装好后将裱花袋嘴儿剪一个小口子,口子剪小一点,溶豆就挤小一点,更容易烤好烤脆!
  • 步骤 6/9
    烤箱提前150度预热。
  • 步骤 7/9
    烤盘铺上油纸。挤溶豆咯,尽量挤小一点,圆圆的。四蛋的分量比较大,可以挤两盘了。可以中下层同时烤,也可以分开烤两次,主要还是要看自家的烤箱情况。 避免下层烤焦。
  • 步骤 8/9
    溶豆挤好后放进烤箱,150度,中层上下火烤20分钟。(我家的烤箱比较温柔,所以烤得久一点。一定要根据自家烤箱情况来,溶豆表面变硬基本就会很脆了,自己多注意观察。可以用牙签或者筷子戳一戳。) 如果拿出来放凉之后溶豆仍然是软的,可以再次放进烤箱烤一会儿。
  • 步骤 9/9
    烤好的溶豆拿出来稍微放凉就可以吃了。端烤盘的时候小心不要烫到自己哦。
小贴士

1、喜欢吃糖的小朋友可以加些糖粉在蛋黄糊里。

2、烤好的溶豆放凉后可以分成四份,装在密封袋里避免变潮变软。

3、小宝宝一天一个蛋黄就足够了,所以溶豆不宜一次性吃太多。宝妈避免宝宝吃很多,就不要把溶豆挤太大,小颗一点看起来更多,宝宝更容易满足。

4、如果觉得四蛋多了,可以做两蛋的,两蛋就是四平勺奶粉。个人觉得蛋黄多一点更好打发。

5、今天忘了拍过程图,改天再做溶豆的时候补上。

6、关于奶粉加多少合适:5~8平勺(奶粉中自带的配方勺,当初我在写方子的时候家里宝宝喝的是羊奶粉,奶粉勺就小小的,后来喝牛奶粉了,才发现奶粉勺子要大一些,所以各位宝贝请适量添加奶粉。拌出来的蛋黄奶粉糊不会特别干不会特别稀就行。)

发布于 2018-07-24
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