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婴儿蛋黄溶豆改良版（脆脆的秘诀）
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曼云染墨丶若流云

之前借鉴了厨友的配方，但是烤出来软软的，口感不是很好，所以自己改良了一下，希望您的宝宝更喜欢！

食材
鸡蛋黄 4个
婴儿奶粉 约5～8平勺（奶粉中自带的配方勺）
柠檬汁 几滴（去腥）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    打好四个鸡蛋，用勺子将蛋黄分出来，习惯用蛋清分离器也行。（分出来的蛋清可以拿来做蛋白糖，很好吃哦！）
  • 步骤 2/9
    滴几滴柠檬汁在蛋黄里，开始打发蛋黄，打发时间稍微久一点，估计两三分钟吧。
  • 步骤 3/9
    将适量奶粉加入打发好的蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，避免画圈搅拌。翻拌均匀的蛋黄糊更好挤一些！
  • 步骤 4/9
    将翻拌均匀的蛋黄糊倒入裱花袋中，将裱花袋口打个结，免得等一会儿挤的时候蛋黄糊从上面冒出来了。
  • 步骤 5/9
    装好后将裱花袋嘴儿剪一个小口子，口子剪小一点，溶豆就挤小一点，更容易烤好烤脆！
  • 步骤 6/9
    烤箱提前150度预热。
  • 步骤 7/9
    烤盘铺上油纸。挤溶豆咯，尽量挤小一点，圆圆的。四蛋的分量比较大，可以挤两盘了。可以中下层同时烤，也可以分开烤两次，主要还是要看自家的烤箱情况。 避免下层烤焦。
  • 步骤 8/9
    溶豆挤好后放进烤箱，150度，中层上下火烤20分钟。（我家的烤箱比较温柔，所以烤得久一点。一定要根据自家烤箱情况来，溶豆表面变硬基本就会很脆了，自己多注意观察。可以用牙签或者筷子戳一戳。） 如果拿出来放凉之后溶豆仍然是软的，可以再次放进烤箱烤一会儿。
  • 步骤 9/9
    烤好的溶豆拿出来稍微放凉就可以吃了。端烤盘的时候小心不要烫到自己哦。
小贴士

1、喜欢吃糖的小朋友可以加些糖粉在蛋黄糊里。

2、烤好的溶豆放凉后可以分成四份，装在密封袋里避免变潮变软。

3、小宝宝一天一个蛋黄就足够了，所以溶豆不宜一次性吃太多。宝妈避免宝宝吃很多，就不要把溶豆挤太大，小颗一点看起来更多，宝宝更容易满足。

4、如果觉得四蛋多了，可以做两蛋的，两蛋就是四平勺奶粉。个人觉得蛋黄多一点更好打发。

5、今天忘了拍过程图，改天再做溶豆的时候补上。

6、关于奶粉加多少合适：5～8平勺（奶粉中自带的配方勺，当初我在写方子的时候家里宝宝喝的是羊奶粉，奶粉勺就小小的，后来喝牛奶粉了，才发现奶粉勺子要大一些，所以各位宝贝请适量添加奶粉。拌出来的蛋黄奶粉糊不会特别干不会特别稀就行。）

发布于 2018-07-24
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