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鲜藕蛋羹
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穆雁云冬

蛋羹都会蒸,但蒸的嫩滑的却很少,掌握这小窍门,蛋羹爽滑又细腻

时间:10-30分钟
食材
鲜藕 1节
鸡蛋 1个
盐 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    嫩藕去皮。
  • 步骤 2/9
    切成片再切丝，再切丁。
  • 步骤 3/9
    用一点盐拌匀腌两分钟。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打在碗里搅匀。
  • 步骤 5/9
    慢慢倒入米汤，边道边搅。
  • 步骤 6/9
    用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。
  • 步骤 7/9
    用筷子轻轻搅动让咸味均匀。
  • 步骤 8/9
    放入锅中隔水炖10分钟。
  • 步骤 9/9
    放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。
小贴士

1、没有米汤用高汤或是开水都可以。

2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。

3、倒入蛋液后要轻轻搅拌，不要搅入过多的气泡，影响美观和口感。

发布于 2019-12-09
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