乱炖烹调法其实是集了先辈的饮食智慧,各种食材一锅烩,荤素互相提味的同时,大大节省了做菜时间。我个人特别爱吃这种一锅烩的菜式,一次性能吃到多种蔬菜,土豆和豆角焖的酥烂入味,入口即化的感觉很赞。盛菜的碟子少洗几个呢,遇上气候寒冷时,不会炒一盘菜,冷一盆,等全部菜做好后先做好的菜已经冷却了,味道和口感大打折扣。其实这与广东客家地区的盆菜做法有些相近,只是盆菜更讲究摆盆,食材的摆放顺序,层层叠叠让人看了食欲大开,乱炖则食材混合的越均匀、越有味~~想起了就让人流口水的节奏,尤其是午饭时间的节骨眼上,不能再描述下去了\(^o^)/~
排骨先煸炒片刻再加入四季豆,土豆容易熟后加入,分次加入食材可以同步熟透、软烂。汤汁剩下一点点就可以了,煮干水的话,土豆容易糊底,照看好火候哦。