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松鼠面包
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扈曼绿应

最近特别喜欢做动物面包，虽然比较费时，看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 120g
绵白糖 20g
盐 2g
酵母 2g
黄油 15g
可可粉 适量
红曲粉 适量
蓝色素 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。
  • 步骤 2/21
    一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，直至面团出膜。
  • 步骤 3/21
    把面团收圆，放入干净的容器里，进行第一次发酵。
  • 步骤 4/21
    放在温暖处发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/21
    取出排气，分出100g左右白面团，加可可粉，揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。
  • 步骤 6/21
    另分出一个15g左右白面团，加入适量红曲粉，揉成红色面团，装入保鲜袋备用。
  • 步骤 7/21
    另分出一个15g左右白面团，加入几滴蓝色素，揉成蓝色面团，装入保鲜袋备用。
  • 步骤 8/21
    剩余约240克白面团进行分割，分成6个，约40克左右一个。
  • 步骤 9/21
    取一个白面团摁瘪。
  • 步骤 10/21
    然后进行放在温暖处进行二发。
  • 步骤 11/21
    发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团，分成2.5g左右小面团。
  • 步骤 12/21
    擀成椭圆形。
  • 步骤 13/21
    一端捏紧做成耳朵形状即可。
  • 步骤 14/21
    做好所有，盖上保鲜膜放置一边备用。
  • 步骤 15/21
    白色面胚二发结束，取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。
  • 步骤 16/21
    找一个圆形模具（稍大于白色脸部面胚），压出圆片。再用模具切出一边弧度，切出另一边弧度。
  • 步骤 17/21
    切好的面片（尖端太长的话可适当切短）稍作整理拉扯，覆盖于发酵好的白色面胚上。
  • 步骤 18/21
    把刚才做好的耳朵放置于头部两侧。
  • 步骤 19/21
    蓝色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出鼻子。将蓝色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。
  • 步骤 20/21
    最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状，再切成小段，用筷子夹紧中间，做成蝴蝶结形状。
  • 步骤 21/21
    沾于头部合适位置。如图摆放好所有，送入预热好的烤箱，底层，180度，20分钟左右。中途加盖锡纸。烤完取出放凉，用黑可可粉调水画出眼睛即可。
小贴士

面团也可换成其他白面团配方哈，不过尽量选用低蛋低油配方，不易上色烤出来好看。烤箱温度、时间自行把握调整，千万别忘中途加盖锡纸，略微有点上色了就可以盖锡纸，不然就成黑松鼠了。

发布于 2020-01-19
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