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火辣辣的西北油泼辣子
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千菱最初的模样

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，我一北方人，在南方住了5年，偶尔还是会想这一口，我这算不算是西北女汉子~~~~~

时间:10分钟内
食材
辣椒粉 40g
玉米油 200ml
黑芝麻 50g
盐 4g
花椒 20粒
八角 1个
桂皮 2块
香叶 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中倒入200ml西王玉米油
  • 步骤 2/8
    油在低温时，放入桂皮、香叶、八角、花椒等香料，小火煸出香味儿
  • 步骤 3/8
    辣椒面要分成两次放入热油中： 1、第一次油泼的辣椒面比较香 2、第二次油泼的辣椒面色泽红亮 取一半辣椒面儿先放入耐高温的容器中，加入4g盐
  • 步骤 4/8
    油加热至冒烟后关火，冷凉半分钟再倒入容器中搅拌均匀，滋滋滋...........好过瘾
  • 步骤 5/8
    再将剩余的另一半辣椒面加入黑芝麻，一起倒入热油中搅拌即可
  • 步骤 6/8
    个人口味喜酸，辣子里加点醋会更香，我最喜欢用油泼辣子抹馒头~
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

因为辣椒粉比较细，防止烫糊，油冒烟后关火，稍微晾半分钟再倒入辣椒粉中。

发布于 2019-08-15
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