喷火辣子鸡
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淋湿的记忆忆薇
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食材
鸡腿 3个
适量
姜片 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
麻椒 适量
6瓣
白糖 适量
料酒 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
  • 步骤 2/4
    再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油
  • 步骤 3/4
    锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。
  • 步骤 4/4
    倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
小贴士

1.其实最好用整鸡,剁成小块后来操作。我不会剁,所以觉得鸡腿方便。

2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣,不好。

3.炸鸡块的油温要烧得足够热,最好复炸一次。

4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1:1,这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。

发布于 2018-11-27
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