干煸四季豆
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思量duplicate

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食用可以健脾,增进食欲,天气热的时候,多吃些能消暑青口。但是没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了,用油炸四季豆的时候一定要注意火候,不要将其炸糊,炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,时间不宜过长,以免色泽发黑。餐桌上点缀的朵朵樱花,是不是让心情大好呀。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 几根
适量
适量
猪肉末 适量
干红辣椒 适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
生抽 一勺
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/8
    肉切末,四季豆摘去老筋,切成6厘米长的段,洗干净,沥干水分
  • 步骤 3/8
    锅里倒入油,放入四季豆段,大火将四季豆炸至外皮微微发皱
  • 步骤 4/8
    捞出,控油待用
  • 步骤 5/8
    锅里留底油,倒入猪肉末,滑散,大火快炒
  • 步骤 6/8
    加入料酒、生抽、蒜瓣、干红辣椒、葱、姜末,翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    下入四季豆段,加入盐和少许白糖调味,翻炒均匀即可
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

干煸是川菜中很常用的一种烹饪手法,主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感,这个菜里,虽然四季豆用油炸过,但是四季豆不吸油,随意不必怕过油会让四季豆吸收过多的油脂哦。

发布于 2019-08-15
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