买莲藕绝对是个技术活，不然买回来莲藕孔里面有污泥就只有扔掉，悲催。虽然知道挑选时，要选择莲藕两头看起来密封的严实的，但即使千挑万选也难免看走眼，所以还是常常买到不好的，以至于都不敢买了，但终究抵挡不住莲藕的美味诱惑，终于又买了一根，这回很幸运哈。
莲藕切的薄些，易熟；
炒的时间根据个人喜好，喜欢莲藕爽脆口感的话，时间就短些。