超浓郁北海道土司
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它们mint

为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。一直很纠结,是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油,而方方正正的土司也便于日后使用,缺点是,要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司,为着淡奶油,为着那方方正正的形状。好久都没做450克的土司,这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起,似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生,总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利,烤箱火候也好,40分钟出炉,倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系,土司金黄的表皮显得很油润。天色已晚,阴雨的天正渐渐黑去,等不到冷却看内部了,就这么囫囵个地定个妆算了。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 320g
鸡蛋 45g
淡奶油 180g
4g
35g
白砂糖 50g
干酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:高筋粉320克,鸡蛋45克,淡奶油180克,盐4克,水35克,白砂糖50克,干酵母5克
  • 步骤 2/15
    将所有材料倒入容器中,
  • 步骤 3/15
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 4/15
    放入大盆,置温暖处发酵,
  • 步骤 5/15
    面团长大至两倍,发酵结束。
  • 步骤 6/15
    排气,分割成三等分,松弛20分钟。
  • 步骤 7/15
    擀成椭圆形,
  • 步骤 8/15
    卷起。
  • 步骤 9/15
    放入土司盒中,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。
  • 步骤 10/15
    面团长至八分满,
  • 步骤 11/15
    盖上土司盒盖,继续发酵。
  • 步骤 12/15
    面团长至九分满,关好盒盖,
  • 步骤 13/15
    放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 步骤 14/15
    出炉,
  • 步骤 15/15
    立即脱模,晾凉。
小贴士

水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。

发酵时间需根据面团涨发情况而定,

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-12-11
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