圣诞史多伦
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一百玫瑰啦喎

教你做圣诞节史多伦面包,料多、酒香浓郁,看了都会流口水!

时间:1-2小时
食材
全脂牛奶 37g
中筋粉 21g
干酵母 4g
葡萄干 57g
蜜饯杂拌 56g
白兰地 37g
橙皮屑 5g
中筋粉 94g
2g
砂糖 5g
橙皮屑 1g
柠檬皮屑 1g
肉桂粉 2g
鸡蛋 15g
黄油 23g
清水 19g
核桃碎 19g
融化黄油 适量
糖粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    海绵酵头:全脂牛奶37克,中筋粉21克,干酵母4克,
  • 步骤 2/29
    将酵头料混合,
  • 步骤 3/29
    搅拌成均匀面糊状,室温下静置发酵,
  • 步骤 4/29
    面糊涨起,发酵完成。
  • 步骤 5/29
    水果杂拌:葡萄干57克,蜜饯杂拌56克,白兰地37克,橙皮屑5克
  • 步骤 6/29
    在酵头发酵的时候将水果料倒入碗中,
  • 步骤 7/29
    混合均匀,静置数小时。
  • 步骤 8/29
    果干蜜饯充分吸收 酒液,备用。
  • 步骤 9/29
    主面团:中筋粉94克,砂糖5克,盐2克,橙皮屑1克,柠檬皮屑1克,肉桂粉2克,鸡蛋15克,黄油23克,清水19克,核桃碎19克装 饰:融化黄油适量,糖粉适量
  • 步骤 10/29
    将面粉,砂糖,盐,橙皮屑,柠檬皮屑和肉桂粉倒入大碗,混合均匀,
  • 步骤 11/29
    加入酵头,鸡蛋,黄油,水,
  • 步骤 12/29
    搅拌成柔软的球,盖上保鲜膜,静置10分钟。
  • 步骤 13/29
    加入大部分浸泡好的果干,混合均匀,
  • 步骤 14/29
    在案台上撒粉,移出面团,揉面数分钟。
  • 步骤 15/29
    面团变得柔软光滑,
  • 步骤 16/29
    放入大碗,盖上保鲜膜,静置发酵约45分钟。
  • 步骤 17/29
    面团略有膨胀,
  • 步骤 18/29
    擀成长方形,
  • 步骤 19/29
    将剩下的果干铺在表面,
  • 步骤 20/29
    将面团下三分之一向中间折叠,
  • 步骤 21/29
    再将上三分之一叠向中间,
  • 步骤 22/29
    用擀面杖压紧,
  • 步骤 23/29
    再向下对折,
  • 步骤 24/29
    弯成弯月形,放入烤盘,最后发酵至1.5倍大,
  • 步骤 25/29
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30-40分钟,
  • 步骤 26/29
    表面呈深红褐色,出炉,
  • 步骤 27/29
    立即刷上融化的黄油,
  • 步骤 28/29
    立即筛上一层糖粉,
  • 步骤 29/29
    一分钟后再撒第二层糖粉,冷却1小时后使用。
小贴士

果干杂拌可以随自己喜好任意配置。

发酵时间需根据温度情况而定,

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-12-11
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