搜索菜谱、食材
圣诞面包史多伦
6.4万 热度 6 收藏
瘟恳牟直揭

史多伦是德国传统的圣诞面包，和一般面包相比，它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例，同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实，质地却是细腻柔软，这高油高糖的，又带着酒渍水果干的香甜，想不好吃都难！

食材
高粉 160克
低粉 140克
黄油 适量
鸡蛋 2个约110克
细砂糖 35克
酵母 3克
盐 2克
水 75克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）
混合水果干 120克（包括葡萄干、蔓越莓干、菠萝干、金桔干、木瓜干等等可以随意选择）
朗姆酒 80ml
糖粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干
  • 步骤 2/12
    A材料里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团
  • 步骤 3/12
    加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束
  • 步骤 4/12
    继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里
  • 步骤 5/12
    盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大
  • 步骤 6/12
    将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 7/12
    将松弛后的面团擀成椭圆形
  • 步骤 8/12
    然后将其2/5折过来，压一下
  • 步骤 9/12
    放入烤盘
  • 步骤 10/12
    二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制
  • 步骤 11/12
    25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油
  • 步骤 12/12
    放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好
发布于 2018-12-12
评论
相关菜谱