圣诞面包 史多伦
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我大脸我自豪

在看欧洲节日面包(如意大利的panettone, stollen 希腊的tsoureki等等)时, 你会发现很多雷同的地方, 原材料类似, 油脂和糖的比例也类似。他们主要区别是整形方法和历史象征意义。

今天作的史多伦,有着重要的文化意义。象征着襁褓中的耶稣,色彩丰富代表东方三博士的礼物。

这款面包很容易作, 大量的果干和核果, 让面包有丰富的香气。切片吃, 配上热咖啡, 真是迷人极了。

食材
果干 300克
兰姆酒 100克
波兰种 适量
中粉 265克
70克
酵母 3克
主面团 适量
15克
盐巴 5克
肉桂粉 10克
柠檬皮加橙子皮 5克
鸡蛋 50克
无盐黄油 50克
杏仁 (烤熟的) 150克
糖粉 30克
融化黄油 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    柠檬和橙子各两颗, 取其外皮就好。白色部分千万不要, 又苦又涩。
  • 步骤 2/14
    各种果干泡兰姆酒。最少要泡三天。我用了三种葡萄干, 蔓越莓干,柠檬皮和橘子皮蜜饯。
  • 步骤 3/14
    把波兰种提早一天作起来。面粉和水1:1 还有酵母加一起, 用刮刀搅拌均匀就好。放置室温12小时以上,会出现很多很多泡泡状。
  • 步骤 4/14
    主面的面粉, 糖, 肉桂粉,盐巴,柠檬皮, 橙子皮搅拌均匀。美善品速度4 三秒钟。
  • 步骤 5/14
    把波兰种, 上面阶段的混合物,水, 鸡蛋加入, 低速打到成团。美善品揉面模式30秒。
  • 步骤 6/14
    加入黄油和果干(先要沥干)加入上一步骤的面团, 揉至黄油均匀融入。美善品揉面模式6分钟。
  • 步骤 7/14
    案板上撒面粉。把面团取出在桌面上摊平。手上和面团上撒点面粉摊平成长方形就好。很容易的。擀面棍在面团1/3处压一个长条。
  • 步骤 8/14
    在长条处满满放上烤香的杏仁。
  • 步骤 9/14
    放完杏仁再继续满满的撒上泡过酒的果干。
  • 步骤 10/14
    对折面团, 像是包着婴儿的包巾一般,整成新月型。发酵一小时左右, 到1.5倍大。烤箱预热180度, 烤40分钟。
  • 步骤 11/14
    美善品主锅加入30克冰糖速度10 10秒钟
  • 步骤 12/14
    洒在面包上的糖粉好了。
  • 步骤 13/14
    一出炉马上涂上融化的无盐黄油, 再撒上糖粉。一分钟后, 再撒上第二层糖粉。
  • 步骤 14/14
    放凉后可以食用, 也可以包起来, 多放几天,让果干和面包的风味更加融合再食用。
小贴士

这款面包在欧洲常常是第一片切下来不吃, 最后一片不吃, 有有头有尾的意义。

很有趣的面包, 每天风味都不同, 都迷人哦~

发布于 2018-07-16
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