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圣诞面包 史多伦
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我大脸我自豪

在看欧洲节日面包（如意大利的panettone, stollen 希腊的tsoureki等等）时， 你会发现很多雷同的地方， 原材料类似， 油脂和糖的比例也类似。他们主要区别是整形方法和历史象征意义。

今天作的史多伦，有着重要的文化意义。象征着襁褓中的耶稣，色彩丰富代表东方三博士的礼物。

这款面包很容易作， 大量的果干和核果， 让面包有丰富的香气。切片吃， 配上热咖啡， 真是迷人极了。

食材
果干 300克
兰姆酒 100克
波兰种 适量
中粉 265克
水 70克
酵母 3克
主面团 适量
糖 15克
盐巴 5克
肉桂粉 10克
柠檬皮加橙子皮 5克
鸡蛋 50克
无盐黄油 50克
杏仁 （烤熟的） 150克
糖粉 30克
融化黄油 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    柠檬和橙子各两颗， 取其外皮就好。白色部分千万不要， 又苦又涩。
  • 步骤 2/14
    各种果干泡兰姆酒。最少要泡三天。我用了三种葡萄干， 蔓越莓干，柠檬皮和橘子皮蜜饯。
  • 步骤 3/14
    把波兰种提早一天作起来。面粉和水1:1 还有酵母加一起， 用刮刀搅拌均匀就好。放置室温12小时以上，会出现很多很多泡泡状。
  • 步骤 4/14
    主面的面粉， 糖， 肉桂粉，盐巴，柠檬皮， 橙子皮搅拌均匀。美善品速度4 三秒钟。
  • 步骤 5/14
    把波兰种， 上面阶段的混合物，水， 鸡蛋加入， 低速打到成团。美善品揉面模式30秒。
  • 步骤 6/14
    加入黄油和果干（先要沥干）加入上一步骤的面团， 揉至黄油均匀融入。美善品揉面模式6分钟。
  • 步骤 7/14
    案板上撒面粉。把面团取出在桌面上摊平。手上和面团上撒点面粉摊平成长方形就好。很容易的。擀面棍在面团1/3处压一个长条。
  • 步骤 8/14
    在长条处满满放上烤香的杏仁。
  • 步骤 9/14
    放完杏仁再继续满满的撒上泡过酒的果干。
  • 步骤 10/14
    对折面团， 像是包着婴儿的包巾一般，整成新月型。发酵一小时左右， 到1.5倍大。烤箱预热180度， 烤40分钟。
  • 步骤 11/14
    美善品主锅加入30克冰糖速度10 10秒钟
  • 步骤 12/14
    洒在面包上的糖粉好了。
  • 步骤 13/14
    一出炉马上涂上融化的无盐黄油， 再撒上糖粉。一分钟后， 再撒上第二层糖粉。
  • 步骤 14/14
    放凉后可以食用， 也可以包起来， 多放几天，让果干和面包的风味更加融合再食用。
小贴士

这款面包在欧洲常常是第一片切下来不吃， 最后一片不吃， 有有头有尾的意义。

很有趣的面包， 每天风味都不同， 都迷人哦～

发布于 2018-07-16
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