史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿。包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。另一说法，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，因此将面包命名为“史多伦面包”。
Tips
1. 烘焙碱化学式是NaOH，就是我们化学课里学的三大强碱之一的火碱，苛性碱，具有很强的腐蚀性，一定不能接触皮肤，呼吸道和眼睛，虽然碱液经过稀释，但是仍然要佩戴手套。如果不慎接触，请用大量清水冲洗，严重请及时就医。
2. 也有文章尝试用小苏打来替代烘焙碱，但是从出品的颜色和口感上来说，不适合替代，这款产品的灵魂在此。
3. 这款面包的水分含量很低，所以揉面是比较困难，如果有厨师机或者面包机，交给机器吧。如果整形时感觉很难搓成长条，可以适当松弛一会。但不能太久，以免多度发酵。
4. 不喜欢发酵的朋友有福了，这款产品几乎不发酵，只是松弛过程中的醒发，所以时间上比较好控制。如果想吃松软一点的，可以在蘸碱水后多发酵一会至1.5倍大小再去烘烤。