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Stollen史多伦面包
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任性thesis
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时间:1-2小时
食材
牛奶 110g
酵母 10g
中筋面粉 280g
黄油 60g
糖 15g
盐 5g
橙皮屑 5g
鸡蛋 1个
水 60g
杏仁 30g
各种果干共 170g
肉桂粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~
  • 步骤 2/12
    酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态。
  • 步骤 3/12
    发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋。
  • 步骤 4/12
    加入2/3的果干和杏仁片。
  • 步骤 5/12
    揉匀成团。
  • 步骤 6/12
    放置温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团排气，分成两团滚圆。
  • 步骤 8/12
    擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半。
  • 步骤 9/12
    将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹。
  • 步骤 10/12
    压好后的样子。
  • 步骤 11/12
    在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉。
小贴士

史多伦是一种德国人专门为圣诞节而制作的面包，史多伦在圣诞节有很好的意头，听说是象征耶稣睡的枕头~，还可以用来表达祝福。

发布于 2018-06-12
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