就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。西兰花堪称美味的蔬菜良药，它能降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。