前段时间做泡菜的时候顺便泡了一些甜笋，泡好的甜笋就成了酸笋，在我们这里大家的共识是野笋泡的酸笋就是发物，一般身体不好的人都不能食用，但是这甜笋泡的酸笋就不同了，即使身体不好的人也可以食用。今天买了一些奶浆菌，正好可以用酸笋来炒奶浆菌。
1、洗野生菌时比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大，刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。
2、炒奶浆菌时大蒜的用量要多一些，大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜，香气更浓。